miercuri, 4 noiembrie 2020

Tort cu dovleac si prune, fara zahar

 


    Dragii mei, nu stiu cum sunteti voi insa eu iubesc dovleacul placintar de mor. Il folosesc foarte des la supe, biscuiti, gogosi, cornuri de post, placinte etc. Ma gandeam de multa vreme sa il folosesc si intr-un tort, insa nu gaseam inspiratia necesara.   

    In sfarsit am reusit sa gasesc o farama de inspiratie pentru aniversarea a 19 ani de la casatorie. Ce e cel mai important este ca am reusit sa realizez acest tort fara zahar adaugat, si sa fie foarte foarte gustos.



Ingrediente si mod de preparare:



Blat:

  • 6 oua medii (55g/bucata)
  • 80 g Dulcisor
  • 3 lg ulei 
  • 150 g faina de grau (tip 000)
  • 4 g praf de copt
  • 1 lgt esenta vanilie
  • 1 lgt mix coaja de portocala si lamaie
  • un praf sare

Cum procedezi:

1. Preincalzesti cuptorul la 180 grade Celsius si tapetezi o tava, 18 cm diametru, cu hartie de copt.
2. Separi albusurile de galbenusuri.
3. Pui albusurile intr-un bol de inox si le bati spuma cu praful de sare. Adaugi indulcitorul natural Dulcisor, si mixezi pana cand se dizolva complet.

4. Adaugi galbenusurile si mixezi pana la incorporare. 
5. Torni uleiul si esenta de vanilie si le inglobezi cu mixerul la viteza mica.
6. Amesteci faina cu praful de copt si le cerni (in 3-4 transe) in compozitia cu oua batute. Inglobei fiecare transa cu spatula, prin miscari circulare de sus in jos. 
7. Inglobzei cu spatula si mixul de coaja de citrice.

8. Torni compozitia in tava pregatita anterior si introduci in cuptor pentru 40-50 minute (depinde de cutor, sau pana cand trece testul scobitorii), treapta coacere uniforma. 
9. Dupa coacere se scoate tava din cuptor, lasi blatul sa se raceasca complet (de preferat de pe o zi pe alta) apoi il portionezi in 5 felii egale.

Sirop

2 lg zeama de lamaie
coaja de la 1/2 lamaie bio (doar partea galbena desfacuta cu un peeler de legume
50 ml apa plata

 Pentru sirop amesteci ingredientele, le pui intr-un vas, pui vasul pe foc si le fierbi 3-5 min din momentul in care da in clocot. Lasi siropul sa se raceasca complet apoi il poti folosi la insiropat.
 Crema:
  • 7 g gelatina granule
  • 50 ml apa rece
  • 200 ml smantana pentru frisca (30% grasime)
  • 60 g Dulcisor
  • 500 g mascarpone
  • 300 g iaurt grecesc (10% grasime)
  • 200 g piure de dovleac placintar copt
  • 180 g gem de prune Sweeteria
  • optional - 1/8 lgt cuisoare pudra + 1/8 lgt scortisoara pudra 

Cum procedezi:

ATENTIE! Prepari crema in momentul in care asamblezi tortul!
1. Hidratezi gelatina in apa rece pentru 10 minute apoi o dizolvi pe bain-marie. O lasi sa se racoreasca cat mixezi celelalte ingrediente.
2. Intr-un bol pui smantana pentru frisca si o mixezi cu Dulcisorul pana cand creste in volum si devine aerata. 
3. Peste frisca adaugi branza mascarpone si mixezi bine, pana obtii o compozitie omogena. 
4. Adaugi iaurtul si mixezi pana este inglobat total.
5. Inglobezi cu mixerul gelatina dizolvata in compozitie  apoi imparti compozitia in doua parti egale. Adaugi piureul de dovleac copt (si pudra de scortisoara si cuisoare - daca ai optat pentru ele)  intr-o parte din compozitie, iar in cealalta adaugi gemul de prune fara zahar.







Asamblare:

    Asezi un inel reglabil pe un platou pentru torturi asezi prima felie de blat, o insiropezi cu ajutorul unei pensule de silicon, pui o parte din crema de prune, nivelezi, asezi a doua felie de blat, insiropezi, torni o parte din crema de dovleac, nivelezi, asezi a treia felie de blat, o insiropezi, adaugi ultimul strat de crema de prune, nivelezi si pui ultima felie de blat pe care o vei insiropa. Dai tortul la frigider minimum 4 - 6 ore. 


Decor:

  • 200 ml smantana pentru frisca (30% grasime)
  • 60 g Dulcisor
  • 650 g mascarpone
  • 50 g piure de dovleac placintar copt

  Torni smantana pentru frisca intr-un bol, adaugi indulcitorul natural Dulcisor si mixezi pana cand creste in volum si devine aerata. Adaugi branza mascarpone si mixezi pana cand obtii o compozitie omogena. 
  Optional - Dai deoparte 200 g crema pentru a o folosi ulterior la decor (jumatate din crema o lasi alba, iar in cealalata jumatate adaugi 50 g piure de dovleac copt).

  Scoti tortul din frigider, dai deoparte inelul pentru torturi (ideal ar fi sa folosesti o torță pentru prajituri), il imbraci in crema si il introduci in frigider pentru minimum 6 ore. 

Pentru inimioare

   Pui banutii de ciocolata alba intr-un vas termorezistent si ii topesti. Torni ciocolata topita intr-un pos, iar pe o hartie de copt care sta pe un suport solid formezi figurine. Pui suportul cu ciocolata in frigider pana in momentul folosirii. 















vineri, 30 octombrie 2020

Fursecuri cu dovleac, fara zahar

  

    Ziua buna, dragii mei! Nu stiu cum stati voi cu consumul de zahar, insa noi incercam pe cat de mult posibil sa il limitam. 
 Consumul de zahar este o problema la nivel national si international, nu numai in cazul familiei noastre, si cauzeaza diabet, obezitate si alte probleme legate de sanatate. 
   Anul acesta a venit cu o schimbare pentru mine. Eu, mare amatoare de dulciuri, am consumat mai putin zahar si asta din cauza unor schimbari legate de organismul meu... Veti afla cat de curand despre ce este vorba. :) 
De regula nu sarbatorim de Halloween, dar am decis sa facem lucrurile diferit fata de anii trecuti. 
   Halloweenul e o sarbatoare imprumutata si bag sama ca prinde din ce in ce mai mult si la romani...
    Se stie ca de Haloween copiii primesc multe dulciuri cu continut mare de zahar. In locul acestora va propun sa pregatiti niste fursecuri delicioase, haioase si fara zahar adaugat.  Le realizati cu indulcitor natural  Dulcisor de la Sweeteria, cu putere dubla de indulcire.  Sunt fenomenale!
  Ai mei le-au topit pur si simplu. Abia daca am avut ce fotografia. :)
   



Ingrediente:

  • 550 g faina de grau (tip 000)
  • 300 g piure de dovleac placintar
  • 200 g mascarpone
  • 60 g Dulcisor
  • 80 g ulei de cocos (topit si racit)
  • 1 plic praf de copt  (10 g)
  • 1/2 lgt scortisoara pudra
  • 1/4 lgt cuisoare pudra
  • 1 praf sare

Pentru decor:
.......
Ochisori




Cum procedezi:

1. Intr-un bol cerni 400 g faina. Adaugi praful de copt, piureul de dovleac, branza mascarpone, . indulcitorul, uleiul de cocos, sarea, scortisoara si cuisoarele pudra. Amesteci cu o lingura pana cand inglobezi toate ingredientele. 


2. Adaugi apoi inca 100 de grame de faina si framanti pana cand obtii un aluat omogen. 
3. Lasi aluatul sa se odiheasca 30 min - 1 h l frigider. 
4. Preincalzesti cuptorul la 180 grade Celsius. 
5. Scoti aluatul de la frigider si mai adaugi inca 50 de g de faina ca sa il poti modela. Modelezi bilute de 20-25 g fiecare. 
6. Le pui pe o tava tapetata cu hartie de copt, si daca doresti le poti face forme cu scobitoare.
7. Introduci tava in cuptor pentru 20 de minute, treapta de coacere uniforma. 
8. Scoti fursecurile si le lasi sa se racoreasca complet. 
9. Pentru decor pui banutii de ciocolata cu lapte impreuna cu uleiul de cocos la topit intr-un vas termorezistent pe bain-marie. Infingi o scobitoare in partea inferioara a fursecurilor si le inmoi in ciocolata topita. Le asezi pe un platou. 
10. Pentru ochisori topesti banutii de ciocolata alba pe bain-marie, o torni intr-un pos si formezi ochisori pe o hartie de copt. Introduci la frigider cateva minute ca sa se intareasca. Aplici ochisorii pe fursecuri.













marți, 8 septembrie 2020

luni, 7 septembrie 2020

miercuri, 3 iunie 2020

sâmbătă, 7 martie 2020

sâmbătă, 18 ianuarie 2020

vineri, 27 decembrie 2019

joi, 19 decembrie 2019

Momentul meu de rasfat dulce, fara zahar


   Dragii mei, sarbatorile se apropie cu pasi repezi si cred ca fiecare dintre noi are nevoie de un moment de respiro. In fiecare an faceam totul in viteza fiindca timpul nu imi permitea sa ma lungesc

marți, 10 decembrie 2019

duminică, 8 septembrie 2019