Prajitura cu menta si ciocolata

   

       Nu stiu cum stati voi cu combinatiile, insa pentru mine combinatia menta-ciocolata este irezistibila. Si

cum n-am mai facut de prin aprilie ceva ciocolatos si mentolat, am decis ca-i musai sa pun capat poftelor cu ceva usor.  Un pandispan pufos si usor ca un norisor, crema mentolicioasa si ciocolata delicioasa. Easy peasy ce sa mai vorbim!

Blat:

• 4 oua foarte mari (XL)
• 80 g zahar
• 4 lg ulei de floarea soarelui
• 65 g faina
• 25 g cacao 
• un praf sare

Crema de menta:

• 400 g smantana pentru frisca
• 150 ml sirop concentrat de menta
• 10 g gelatina granule
• 8 lg apa plata (rece)
• 30 g zahar

Pentru insiropat:

• 1 lg sirop concentrat de menta
• 7 lg apa plata

Glazura:

• 80 g ciocolata neagra (85% cacao)

 

Cum procedam:

Blat:

1. Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

2. Separam albusurile de galbenusuri.

3. Turnam albusurile intr-un bol si le mixam spuma cu praful de sare. 

4. Adaugam zaharul (tot deodata) peste albusuri si mixam pana cand zaharul se dizolva complet. 

5. Adaugam galbenusurile peste spuma de albusuri si mixam cateva secunde, pana la incorporare. Adaugam apoi uleiul peste acestea si mixam pana la incorporare.

6. Amestecam faina cu cacaoa si cernem mixul in compozitie in doua transe. Inglobam atent fiecare transa cu ajutorul unei spatule prin miscari circulare, de sus in jos, pentru a nu pierde din volum.

7. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (dimensiune 35x25 cm) si introducem in cuptor pentru 30 de minute, sau pana cand trece testul scobitorii (daca introduceti o scobitoare in mijlocul blatului si aceasta iese curata atunci rezulta ca blatul este copt).

8. Dupa coacere, scoatem tava din cuptor, lasam sa se raceasca complet si apoi dezlipim blatul de hartia de copt. 

9. Inlocuim hartia de copt din tava cu una noua si punem blatul din nou in tava. Pentru insiropat diluam siropul de menta cu apa plata si ungem blatul. 

Crema de menta:

1. Intr-o cescuta hidratam gelatina pentru 10 minute in apa rece, apoi o dizolvam pe baie de abur.

2. Mixam smantana pentru frisca cu zaharul pana cand creste in volum si capata consistenta.

3. Inglobam cu ajutorul mixerului siropul de menta si gelatina dizolvata fierbinte in frisca.  

4. Turnam crema ti tava, peste blatul insiropat, si introducem in frigider 4 ore minimum. 

Glazura:

Topim ciocolata pe bain marie, o lasam 3-4 minute sa se racoreasca apoi cu o lingura imprastiem fasii deasupra cremei de menta. Introducem prajitura in frigider pana cand se intareste ciocolata, scoatem apoi tava si portionam prajitura cu ajutorul unui cutit infierbantat.

Nota: Glazura obtinuta doar din ciocolata topita se va rigidiza la frigider si veti avea probleme la portionat prajitura. Asa ca va recomand sa adaugati peste ciocolata in momentul in care o topiti si 2-3 linguri de smantana pentru frisca ca sa fie mai maleabila.