Crema de clementine

       Bun gasit, dragilor! Mi-am prelungit vacanta si asta nu din lipsa de inspiratie sau de retete, ci din

simplul motiv ca taurii o iau mai greu din loc. :P

   Mno acu' ca am revenit la "civilizatie", vorba unei prietene, am adus si o bunatate de crema. Initil am am vrut sa fac un curd dens, insa m-am gandit sa schimb modul de preparare si a iesit o crema aerata cu note dulci-acrisoare.  
  Daca va doriti o crema mai densa puteti incerca sa adaptati ingredientele la reteta de AICI. 

 

Ingrediente:

• 300 ml suc (proaspat stors si strecurat) de clementine
• 3 lg zeama de lamaie
• coaja de la o portocala 
• 180 g zahar
• 4 oua mari  (de tara am folosit eu)
• 2 galbenusuri de la oua mari
• 100 g unt moale

Cum procedezi: 

1. Intr-un vas amesteca sucurile cu 180 g zahar si cu coaja de portocala (taiata cu un peeler de legume ca sa o poti scoate mai tarziu) si pune pe foc 5-6 minute. Amesteca pana cand se dizolva zaharul. 

2. Intr-un bol pune 4 oua mari + 2 galbenusuri si mixeaza-le bine.

3. Opreste focul si adu vasul cu suc fierbinte langa cel cu ouale batute. 

4. Ia cate 1/2 de polonic (sau cate un linguroi) de suc si incorporeaza-l in ouale batute amestecand energic (ca sa nu obtii omleta :P). Mai repeta operatiunea de vreo 5 ori apoi poti turna sucul direct din vas in fir subtire amestecand mereu.

5. Toarna compozitia intr-un vas de yena/inox si muta-l pe baie de aburi. Amesteca in crema pana cand observi ca se ingroasa. Testul pentru astfel de crema este cel cu lingura - adica daca bagi lingura si compozitia sta pe spatele ei inseamna ca e destul de groasa si o poti lua de pe bain marie. 

6. Ia crema deoparte si cate este inca fierbinte pune 100 g unt moale (preferabil taiat cubulete) si amesteca pana il inglobezi total (daca ti se pare ca nu s-a topit pui vasl din nou pe bain marie si amesteci pana cand se topeste complet).

7. Transferi crema in borcane, o lasi sa se raceasca apoi o bagi in frigider. 

Teoretic rezista 2 saptamani,  practic de cate ori vei avea treaba la frigider iti vei dori sa mai iei o lingurita.  :))