miercuri, 25 februarie 2015

Ciorba cu galuste asiatice

 V-am mai povestit ca a inceput sa-mi placa sa gatesc ciorbe si sa le si mananc, pana la urma pofta vine
mancand nu-i asa?! :)) Ei bine, m-am gandit si m-am pregatit sufleteste pentru a incerca ceva asiatic, dar cu influente neaose. Zis si facut, am gatit, am aranjat masa si m-am prezentat in fata "juratilor" borsari cu inima cat un purice crezand ca am dat-o-n bara pe romaneste. :)) Ei bine, m-am inselat. Le-a placut atat de mult incat pe loc si-au programat al doilea rand de ciorba.
  Acesti coltunasi se prepara de obicei cu un mix de carne de porc si creveti, si cu multe arome asiatice, insa eu le-am adaptat la ce se gaseste pe la noi. :)

  Daca va intereseaza gasiti AICI o istorie a galustelor. :)

Ciorba:
  • 4 l apa
  • 1 morcov mare(150g  curatat)
  • 1 ceapa potrivita (70 g curatata)
  • 150 g gogosar/ardei gras
  • 1 foaie de dafin
  • sare dupa gust
  • 2 lg ulei de masline
  • 600 ml bors umplut
  • o bucata de ghimbir

Aluat galuste:
  • 400 g faina de grau
  • 150 ml apa rece
  • 1 lgt sare grunjoasa

Umplutura galuste:
  • 800 g carne slaba manzat (tocata)
  • 1 ceapa potrivita (80g, dupa ce a fost curatata)
  • 1 lgt rasa ghimbir pudra
  • 1/2 lgt ienibahar pudra
  • 1/4 lgt chimen pudra
  • 1/8 lgt piper cayenne
  • 1 lgt rasa sare grunjoasa
  • 2 lgt patrunjel uscat
  • 3lgt ulei masline

Cum procedezi:

Ciorba:
Morcovul curatat si spalat, taie-l rondele si pune-l impreuna cu ceapa (curatata si spalata) intreaga, cu ardeiul taiat in fasii mari si cu foaia de dafin in apa la fiert. Cat fierb legumele pregateste aluatul si umplutura. Nu uita sa scoti ceapa din supa dupa ce a fiert.

Aluat si umplutura:
1. Pune faina intr-un vas, dizolva sarea in apa rece si toarna amestecul peste faina. Invarte cu o lingura pana cand se absoarbe toata apa, apoi framanta-l manual pana cand obtii un aluat omogen. Daca este necesar mai adaugati apa, respectiv faina cat sa ajungeti la consistenta dorita. Lasati-l deoparte pana cand pregatiti umplutura.
2. Pentru umplutura pune intr-un vas carnea, condimentele, ceapa taiata marunt, uleiul si patrunjelul uscat si amesteca-le bine. 

Asamblare si fierbere:
1. Ruleaza aluatul si taie-l in bucati egale (fiecare bucata cu greutatea de 20g), roteste fiecare bucata astfel incat sa obtii o biluta, apoi intinde fiecare bila atat cat iti permite.
2. Ia cate o lingura de umplutura, si pune-o in mijlocul foii de aluat apoi pliaza-i marginile. Procedeaza asa pana cand termini tot aluatul. Gasiti AICI un filmulet care arata 7 moduri de impachetare a galustelor.
3. Termini de facut toate galustele apoi le dai drumul usor in supa fierbinte, dupoa fiecare galusca adaugata invarti usor in supa ca sa nu se lipeasca de fundul vasului. 
4. Lasi galustele la fiert 20 de minute, adaugi borsul (infierbantat separat) peste supa si mai lasi sa fiarba inca 15-20 minute. 
5. Opresti focul, adaugi uleiul de masline si o bucata (cam cat degetul mare) de ghimbir proaspat.

 Nota: daca vi se parea prea multa munca cu impartitul si cantaritul aluatului, atunci puteti sa-l impartiti in doua, sa intindeti cat puteti de bine fiecare bucata si sa decupati cerculete cu ajutorul unei cani. :)












8 comentarii:

  1. Am facut si eu o ciorba de agest gen si tare buna a iesit! Uite ca mi-ai dat idee pentru mine. :-*

    RăspundețiȘtergere
  2. Faina ciorbita ta. Seamana cu cea de burechite.
    Pozele sunt ca de obicei la superlativ.Ce as vrea sa-mi iasa si mie asa.

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Dia, desi am vazut ca a pus Meri ciorba de burechite la reteta anului, nu stiam ce-s alea. :)))) Pana nu ai zis tu, am crezut ca sunt niste ciuperci. :)))))) :">
      Merci!:-*

      Ștergere
  3. M-ai cucerit! Si m-ai convins sa o fac si eu, acum sa vad cand ma urnesc! Big like! Va pupam cu drag!

    RăspundețiȘtergere
  4. Ooooo, ce bunătăate asiatică-neoșă, ne-ai adus ;) Numai bună de probat :-*

    RăspundețiȘtergere

Salutare! Iti multumesc pentru vizita! Comentariile sunt bine-venite. Daca te-au inspirat preparatele de pe acest blog te invit sa-mi trimiti o fotografie intr-un mesaj pe pagina de facebook a blogului (Biochimist la cratita) ori intr-un e-mail la biochimistlacratita.gmail.com.