luni, 20 mai 2013

Tort cu capsune

   Au inceput sa se coaca capsunicile romanesti si fiindca tot suntem in plin sezon zic sa profitam la maxim de ele.  Va poftesc la o feliuta de tort racoritor cu muuulte, multe capsune.

   Blat 
  • 354 g albus
  • 1 praf de sare
  • 100 g zahar tos
  • 250 g faina
  • 1 lgt esenta de capsune
  • 1 picatura colorant
  • 10 g praf de copt
  • 30 min la 190 grade 
   Sirop 
  • 120 ml sirop capsune + 120 ml apa

   Crema 1
  • 400 g iaurt
  • 200 g smantana pentru frisca
  • 4 lg zahar
  • 165 g capsune pasate
  • 100 g capsune taiate cubulete
  • 2 plicuri gelatina
  • 200 ml apa
   Crema 2
  • 160 g albusuri (6 albusuri medii)
  • 1 praf de sare 
  • 265 g zahar
  • 100 ml apa plata
  • 100 g capsune pasate
  • 2 pl gelatina granule 
  • 200 ml apa

   Decor
  • 400 g smantana pentru frisca
  • 1 pl intaritor de frisca
  • cateva capsune intregi
  • 100 g bombonele colorate

  Cum procedam: 
   Blat
1. Preincalzim cuptorul la 190
2. Batem albusurile spuma cu praful de sare apoi incrporam treptat zaharul si mixam pana la dizolvare.
3. Amestecam faina cu praful de copt si le cernem in albusurile batute putin cate putin. Le incorporam cu ajutorul unei spatule, cu miscari ample, circulare. Totodata inglobam si esenta de capsune + colorantul.
4. Punem compozitia intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si introducem in cuptor pentru 30 min. Ca sa vedeti daca s-a copt, testati cu o scobitoare - daca iese curata => blat copt.
Scoatem blatul si il lasam sa se raceasca complet inainte de a-l taia.

   ***Preparam cremele numai dupa ce avem blatul pregatit pentru asamblare.
   Crema 1:
1. Punem gelatina la hidratat 10 minute in 200 ml apa, apoi o dizolvam pe bain-marie.
2. Batem smantana pentru frisca cu zaharul pana cand capata volum si consistenta.
3. Amestecam iaurtul cu frisca, capsunele pasate si capsunele cubulete.


Crema 2
1. Hidratam gelatina in 200 ml apa pentru 10 min, apoi o dizolvam pe bain-marie.
2. Intr-un vas, punem la foc mediu 200 g zahar impreuna cu 100 ml apa. Amestecam din cand in cand si lasam pe foc pana cand lichidul scade la 1/3 din cantitatea initiala.
3. Batem albusurile spuma cu praful de sare. Incorporam apoi restul de zahar in albusuri si batem pana la dizolvarea completa a acestuia. Cu mixerul setat pe viteza medie, incorporam usor siropul fierbinte (de la pasul 3) in albusuri.
4. Dupa ce s-a racorit putin inglobam gelatina preparata conform instructiunilor si capsunele pasate. Amestecam si introducem in frigider pentru 5-10 min. Scoatem apoi si amestecam cu un tel si il punem compozitia repede pe tort.



Asamblare:
1. Tapetam o tava cu fund detasabil cu folie alimentara, punem prima felie de blat, o insiropam bine, punem jumatate din crema 1, a doua felie, insiropam din nou, punem restul de crema 1 si ultima felie de blat pe care o vom insiropa si introducem in frigider pentru cel putin 2 ore.
2. Scoatem tortul pe un platou, il imbracam in al doilea tip de crema si il dam la frigider pentru inca o ora.
3. Pentru decor batem smantana cu intaritorul de frisca pana capata consistenta, apoi imbracam tortul in ea. Deasupra punem capsunele si bombonicile.
Enjoy!




8 comentarii:

  1. wow, arata bestial de bine!! Vreau si eu o felie!

    RăspundețiȘtergere
  2. O felie sper ca mi-ai pastrat si mie... Arata minunat!

    RăspundețiȘtergere
  3. Cred că e bun și răcoritor tortulețul tău. De fapt nu cred, sunt sigură :).

    RăspundețiȘtergere
  4. Ce minunatie de tort... vreau si eu o felie. Pup!

    RăspundețiȘtergere
  5. Mor de pofta!!! Tot ce e cu capsuni e pentru mine :)!

    RăspundețiȘtergere
  6. Aaaaa, capsunile sunt preferatele mele de cand ma stiu. Ma infiintez la tine, da' daca vreau portie dubla, ma primesti?

    RăspundețiȘtergere

Salutare! Iti multumesc pentru vizita! Comentariile sunt bine-venite. Daca te-au inspirat preparatele de pe acest blog te invit sa-mi trimiti o fotografie intr-un mesaj pe pagina de facebook a blogului (Biochimist la cratita) ori intr-un e-mail la biochimistlacratita.gmail.com.