vineri, 18 ianuarie 2013

Tort cu pere, visine si crema de ciocolata alba

  Acest tortulet la facut cu mare drag pentru bunicul meu care si-a serbat onomastica de Sfantul Ion. Drumul spre destinatar a fost o mare aventura. Pe langa faptul ca am avut de parcurs vreo 40 de km cu el in mana (in masina bineinteles :P), am avut si piticotul zbantiicios langa mine. Am ajuns intr-un final la bunicul cu tortul putin ciufulit de fii-miu care s-a suparat ca l-am rugat sa stea locului si s-a razbunat pe tort :) i-a "tuflit" o palma de l-a latit pe-o parte.

 Ingrediente

 Blat 1
  • 4 oua (marimea L)
  • 75 g zahar brut pudra
  • 40 g zahar tos
  • 125 ml ulei
  • 120 g faina de grau
  • 15 g cacao neagra
  • 1 lgt rasa praf de copt
  • un praf de sare

  Blat 2
  • 4 oua (marimea L)
  • 195 g zahar tos
  • 155 g faina
  • 70 ml ulei
  • 2 lgt esenta de vanilie homemade
  • 1/2 lgt esenta portocale
  • 1 lgt rasa praf de copt

 Crema:
  • 1 l frisca lichida indulcita
  • 200 g ciocolata alba
  • 110 g dulceata de pere
  • 3 lg cu varf visine din sirop/compot

 Sirop:
  1. 50 ml sirop de tei amestecat cu 200 ml apa plata
  2. 50 ml sirop de visine amestecat cu 200 ml apa plata

  Decor
migdale maruntite, migdale intregi si frunze de menta

Cum procedam:

Blat 1/negru:
1. Preincalzim cuptorul la 190°C.
2. Separam albusurile de galbenusuri.
3. Intr-un vas batem albusurile spuma cu praful de sare si cu zaharul tos si brut.
4. In alt vas, turnam uleiul in fir subtire peste galbenusuri si mixam (trebuie sa rezulte o compozitie ca pentru maioneza).
5. Amestecam galbenusurile cu albusurile, cu ajutorul unei spatule.
6. Cacaoa o amestecam cu praful de copt si faina si o incorporam usor in compozitia de la pasul 5.
7. Punem compozitia intr-o tava (cu diametrul de 22 cm) unsa cu unt, tapetata cu un amestec de faina si cacao. Introducem in cuptor 5 minute la 200°C si inca 30 min la 190°C. Incercati blatul cu o scobitoare, daca iese curata, inseamna ca e copt.

  Blat 2/alb:
1. Preincalzim cuptorul la 190°C.
2. Separam albusurile de galbenusuri.
3. Intr-un vas batem albusurile spuma cu praful de sare si cu 120 g de zahar pana cand zaharul se dizolva complet.
4. Galbenusurile, le batem separat cu 75 g zahar pana isi schimba culoarea in galben pai si isi tripleaza volumul. 
5. Turnam uleiul si esentele peste galbenusuri si mixam bine.
6. Incorporam albusurile in galbenusuri cu grija, cu ajutorul unei spatule. 
7. Inglobam faina amestecata cu praful de copt in compozitie, putin cate putin, cu ajutorul spatulei.
8. Punem compozitia intr-o tava cu acelasi diametru ca la blatul 1, unsa cu un si tapetata cu faina si introducem in cuptor, cu aceleasi mentiuni ca la blat 1.

  Cremele:
1. Intr-un vas punem 100 ml frisca lichida cu 200 g ciocolata alba. Punem vasul pe baie de aburi si amestecam. Cand s-a topit ciocolata, luam vasul de pe foc si lasam la racorit 4-5 min.
2. Batem restul de frisca pana cand capata volum si consistenta.
3. Din frisca batuta, luam deoparte (ca si volum) 1 cana de 1 l, in care inglobam dulceata de pere.
4. Restul de frisca il incorporam in ciocolata topita, putin cate putin.
5. Luam 6 linguri din compozitia de la pasul 4 si le amestecam cu visinele din sirop/din compot.

 Asamblare:
1. Taiem fiecare blat in 2 bucati.
2. Incepem asamblarea cu prima felie de blat alb, o insiropam cu sirop de tei, punem crema de frisca cu dulceata de pere. 
3. Punem apoi o foaie din blatul negru, o ungem cu sirop de visine, punem crema cu visine. 
4. Asezam urmatoarea felie de blat negru, o dam cu sirop de visine, apoi punem crema cu dulceata de pere.  
5. Punem si ultima foaie de blat, alb de data aceasta, il ungem cu sirop de tei.
6. Imbracam tortul in crema de frisca cu ciocolata si ornam cu migdale maruntite, intregi si cu frunze de menta.

Nota!
Puteti face cantitati mai mici de sirop, fiindca mie mi-a mai ramas cam 30 ml dintr-unul si 50 din  altul. 





Aceasta era tot ce mai ramasese, cand mi-am dat seama ca nu am foto la sectiune... Deci, va trebui sa va multumiti cu aceasta, caci alta mai buna nu am :)


30 de comentarii:

  1. La multi ani bunicului tau...Las ca a fost mai bun daca a fost putin ciufulit de cel mic!

    RăspundețiȘtergere
  2. Ce comică e întâmplarea cu băiețelul tău!Bine că ați ajuns cu tortul întreg până la urmă:)).

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. ;;) L-a turtit putin, dar a fost bun si asa :)

      Ștergere
  3. Dau la schimb o farfurie de paste cu creveti pentru 3 felii generoase de tort delicios!:))
    Merge?:)
    Bunaciune de desert!

    Te adaug in lista mea de "urmariti generali"!:)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Merge de minune, dar sa fie maaare :)
      Multumesc!

      Ștergere
  4. La multi ani bunicului! Minunat asa un cadou!

    RăspundețiȘtergere
  5. La multi ani bunicului tau. Baietelul tau e norocos ca nu e cu mine in masina cand transportam cate un tort cadou. Fac urat de tot cand tortul e in pericol.
    Arata foarte bine, cu tot cu palmuta. Bunicul tau cred ca a fost foarte fericit sa primeasca un asemenea cadou. Mai ales de la nepotica.
    Sa ai un weekend frumos!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. :)) Ei... m-am suparat si eu putin pe el, dar mi-a trecut repede. Bunicului i-a placut si asa...
      Un weekend minunat sa ai si tu!

      Ștergere
  6. Multi ani sanatosi!Mi-ai trezit pofta de ceva cu multa frisca !Arata apetisant!

    RăspundețiȘtergere
  7. Un tort delicios! Sigur nu s-a suparat bunicul pe nepotel, garantez :)! Tortul a fost bun oricum!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc Irina! Asa e nu s-a suparat, s-a amuzat de patanie.

      Ștergere
  8. Sa-ti traiasca bunicul!! Trebuie sa fi fost tare mandru de tine ;-)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc Liana! Mereu a fost mandru cu nepotii lui! :)

      Ștergere
  9. buna draga mea ai un blog minunat cu retete deosebite un tort de nota 10 dar nu te supara pe mine dar ai uitat sa pui cantitatea de faina in primu blat te rog scri cantitatea de faina succes in continuare cu drag ely

    RăspundețiȘtergere
  10. La multi ani sanatosi bunicului!! Tortul arata tare bine, chiar daca a trecut prin momente grele :) Pupici

    RăspundețiȘtergere
  11. Răspunsuri
    1. Multumesc pentru apreciere si pentru vizita draga mea!

      Ștergere
  12. Minunata reteta! Sper sa o pot incerca cat mai curand

    salutari,

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Iti multumesc pentru vizita! Sa ma tii la curent ;)

      Ștergere

Salutare! Iti multumesc pentru vizita! Comentariile sunt bine-venite. Daca te-au inspirat preparatele de pe acest blog te invit sa-mi trimiti o fotografie intr-un mesaj pe pagina de facebook a blogului (Biochimist la cratita) ori intr-un e-mail la biochimistlacratita.gmail.com.