marți, 1 mai 2012

Heavenly Cake

       Zilele astea m-am procopsit iar cu o gramada de albusuri din care am decis sa fac un blat divin si o crema pe masura.

Ingrediente:
>pentru blat:
- 13 albusuri
- 170 g zahar tos
- 125 g zahar pudra
- 130 g faina
- 30 g amidon
- zeama de la 1/2 lamaie


> pentru crema:
- 800 ml lapte
- 3 linguri zahar
- 5 linguri amidon

- 4 albusuri
- 100 g zahar tos
- o lgt zeama de lamaie
- 1 praf de sare

- o cana de iaurt 2 % grasime
- 2 pliculete gelatina
- 1 lgt esenta de vanilie

 > Pentru decor
- 2 portocale
- 2 capsune (nu sunt obligatorii)
- 150 g zahar
- 200 ml apa

Mod de preparare:

I. Blatul
1. Batem albusurile spuma cu praful de sare. Dupa ce s-a format spuma adaugam si zeama de lamaie si batem in continuare.
2. Adaugam in albusuri zaharul tos => cate o lingura. Dupa fiecare lingura de zahar adaugata batem bine, pana se dizolva zaharul.
3. Cerneti intr-un vas zaharul pudra cu faina si amidonul.
4. Adaugati putin cate putin din amestecul de zahar, faina si amidon in albusurile batute si amestecati cu o spatula de sus in jos.
5. Dupa ce ati omogenizat compozitia puneti-o intr-o tava cu diametrul de 28 cm (puteti pune si in tavi cu diametrul mai mic) tapetata cu hartie de copt.
6. Dati la cuptorul preincalzit la foc potrivit (180°C)  pana cand se rumeneste (la cuptorul meu a durat ~ 45 min).














II. Crema
  II.1. Crema de lapte
1. Puneti la fiert 600 ml de lapte cu cele 3 linguri de zahar.
2. Puneti amidonul in restul de lapte rece si amestecati  .
3. Cand laptele da in fiert, luati oala de pe foc. Adaugati amidonul amestecat cu laptele rece in aceasta si invartiti energic cu telul.
4. Puneti cratita pe foc si mai lasati 5-6 min, timp in care amestecati.

 II.2. Crema de albusuri
1. Bateti albusurile spuma cu praful de sare si zeama de lamaie.
2. Adaugati zaharul putin cate putin si bateti in continuare.

   








      





        Crema de lapte se incorporeaza (cat este inca fierbinte) in crema de albusuri. Se adauga plicurile de gelatina preparata conform instructiunilor, iaurtul, esenta de vanilie si se amesteca bine.

III. Decorul

1. Intr-un  vas pregatiti un sirop din 200 ml de apa si 150 g zahar pe care il puneti la fiert.
2. Intr-un alt vas puneti 400 ml de apa la fiert.
3. Spalati portocalele bine si taiati-le felii subtiri (sa aveti un cutit care taie bine ... ale mele au iesit cam groase :|)  
4. Puneti feliile de portocale in apa clocotita timp de 2 minute.
5. Mutati feliile de portocala in vasul cu siropul fierbinte. Lasati pe foc inca 4 minute.
6. Scoateti feliile de portocala pe o farfurie si lasati-le la racit.



   
 Asamblare:
  
1. Acoperiti o forma cu fundul detasabil cu folie stretch.
2. Puneti portocalele si capsunele feliate (arata mai bine daca alegeti doar o varianta ... ori capsune, ori portocale... eu le-am pus pe amandoua la insistentele fetitei mele)
3. Turnati incet crema peste ele.
4. Puneti deasupra blatul racit si acoperiti cu folie stretch.
5. Dati la frigider minim 6 ore. .. :D La mine a stat 3 zile :)) ca am fost plecata de acasa :) 
6. Scoateti inelul de la forma detasabila si folia de deasupra. Puneti o farfurie pe blat, rasturnati prajitura si scoateti fundul tavii si restul de folie.           

 Pofta buna!


Nota!
 Blatul este tare pufos si poate fi "halit" pur si simplu :P. 

































Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Salutare! Iti multumesc pentru vizita! Comentariile sunt bine-venite. Daca te-au inspirat preparatele de pe acest blog te invit sa-mi trimiti o fotografie intr-un mesaj pe pagina de facebook a blogului (Biochimist la cratita) ori intr-un e-mail la biochimistlacratita.gmail.com.