Rulada de carne cu legume, in cetina de brad

   Cu ceva timp in urma am facut aceasta rulada.  De regula, la ruladele de carne se folosesc carnuri

fragede precum e cea de pui, curcan sau de porc, insa eu am avut de vitel la acel moment. Nu stiu cum sa fac sa nu sune a lauda, insa a avut mare succes la public si a castigat si un premiu. :)

 Ingrediente:

• 600 g muschi de manzat
• 400 ml vin alb dulce
• 1 lgt sare
• 1 lgt zahar
• ½ lgt boia dulce
• 1 lgt zahar

 Umplutura

• 150 g mazare verde Bonduelle
• 250 g cascaval razuit
• 100 g morcov curatat
• 1 ou mic
• 1 lgt ierburi de Provence
• 15 g quinoa expandat (optional)
• ¼ lgt sare
• ¼ lgt piper

    Cum procedam:

1. Amestecam sarea cu zaharul si cu boiaua de ardei si ungem muschiul cu acest amestec. Il punem intr-un vas si-l dam la frigider pentru o zi.

2. A doua zi acoperim muschiul cu vin alb, punem o folie alimentara si il bagam din nou la frigider pentru 5-7 zile.

3. Scoatem muschiul din vin, il uscam cu un servet de hartie, il taiem astfel incat sa obtinem o suprafata cat mai mare.

4. Punem carnea intre doua folii alimentare si o batem foarte bine cu un ciocan pentru snitele.

5. Taiem morcovul fasii, pe care le oparim 5 minute.

6. Cascavalul il amestecam cu ierburile de Provence, sare si piper.

7. Intindem 1/3 din cantitatea de cascaval pe carnea batuta.

8. Punem fasiile de morcov.

9. Batem oul si incorporam in el mazarea bine scursa, quinoa si 1/3 din cascavalul razuit apoi punem totul peste fasiile de morcov, iar desasupra punem cascavalul ramas.

10. Rulam cu grija carnea, o legam bine, apoi o invelim in cetina de brad si o legam din nou.

11. Punem rulada intr-o tava, pe un gratar. Punem apa in tava, dar sa fie sub nivelul gratarului, si o acoperim cu folie de aluminiu.

12. Introducem in cuptorul preincalzit la 190ᵒC pentru o ora, o ora si 10 min.

13. Scoatem din cuptor, lasam la racit complet, scoatem cetina si apoi bagam rulada in frigider pana in momentul servirii. 

S-aveti pofta!

 Nota! 

1. Colectati cetina de brad dintr-un loc lipsit de poluare si spalati-o extrem de bine inainte de utilizare.
2. Puteti sa o afumati daca aveti aceasta posibilitate.