Piept de pui cu rodie si sfecla rosie

Reteta aceasta mi-a adus un robotel pus la bataie de Lavinia si Transavia! It's just a delicious and colorful dish. Nothing else to say. :)

Ingrediente

600 g piept de pui
200 ml vin alb dulce
1 baton scortisoara
2 fire de menta proaspata
50 g fructe de rodie
1 lg de ulei
sare
piper

Sos

100 ml suc de rodie (proaspat stors, fara seminte)
40 g sfecla rosie
2 lg zeama de lamaie
1 lg miere de salcam
1 lg vin alb
1/4 lgt sare
1/8 lgt ienibahar macinat

Decor

fructe de rodie
rucola
sfecla rosie

Cum procedam:

1. Preincalzim cuptorul la 220 °C.

2. Spalam pieptul de pui, il stergem cu un prosop absorbant, il taiem in cuburi sau il lasam intreg, dupa preferinta (eu am taiat 1/2, iar 1/2 l-am lasat intreg), il asezonam cu sare si piper.

3. Incingem uleiul intr-o tigaie, punem pieptul de pui si il rumenim putin (3-5 min).

4. Scoatem pieptul din tigaie si il punem intr-o tava cu vinul, fructele de rodie (desi noi le spunem impropriu seminte;), menta si scortisoara.

5. Acoperim tava cu o folie de aluminiu si introducem tava in cuptor pentru 15 min. In ultimele 5 minute dam deoparte folia.

6. Pentru prepararea sosului procedam astfel: punem sucul de rodie intr-o tigaie non-aderenta impreuna cu sfecla taiata cubulete, zeama de lamaie, mierea, sarea, vinul si ienibaharul. Lasam la foc potrivit, amestecand din cand in cand pana cand la suprafata lichidului se formeaza balonase, iar sosul este gros.